Masa para pizza casera: Receta fácil y consejos para lograr la mejor textura
Preparar tu propia masa para pizza en casa es una experiencia gratificante y te permite controlar la calidad de los ingredientes para lograr el mejor sabor y textura. Con esta receta sencilla, conseguirás una base crujiente por fuera y esponjosa por dentro, perfecta para cualquier combinación de ingredientes.
Ingredientes para la masa básica
Para una pizza grande o dos medianas, necesitarás:
- 500 g de harina de trigo (preferiblemente 000 o 0000)
- 325 ml de agua tibia
- 10 g de sal
- 5 g de azúcar
- 7 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
- 30 ml de aceite de oliva
Pasos para preparar la masa
- Activar la levadura
- En un recipiente, mezcla el agua tibia con la levadura y el azúcar.
- Deja reposar unos 10 minutos hasta que se forme espuma, lo que indica que la levadura está activa.
- Mezclar los ingredientes
- En un bol grande, coloca la harina y la sal, formando un hueco en el centro.
- Vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva, y comienza a integrar con una cuchara o directamente con las manos.
- Amasado y reposo
- Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
- Forma una bola, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido por aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Estirado y prehorneado
- Una vez que la masa haya levado, divídela en porciones y estírala sobre una superficie enharinada.
- Si prefieres una base más crujiente, puedes prehornear la masa a 200°C durante 5-7 minutos antes de agregar los ingredientes.
- Armado y horneado
- Agrega salsa de tomate, queso y tus ingredientes favoritos.
- Hornea a 220°C durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el queso derretido.
Consejos para una pizza perfecta
- Usa harina de calidad para mejorar la textura de la masa.
- El agua tibia ayuda a activar la levadura correctamente.
- Si quieres una masa más aireada, deja fermentar más tiempo en la heladera (idealmente 12-24 horas).
- Para una versión integral, sustituye la mitad de la harina por harina integral y ajusta la hidratación agregando un poco más de agua.
Con esta receta, podrás disfrutar de una pizza casera con una masa deliciosa y personalizarla según tus gustos. ¡Ahora solo falta elegir los ingredientes y disfrutar de una pizza recién hecha!